李东南，男，江西南昌人，博士，教授，硕士研究生导师。2004年获华中科技大学材料加工工程专业博士学位。现任福建工程学院材料科学与工程系教授，福建省新建本科高校新世纪优秀人才计划支持人选，材料加工工程省级重点建设学科方向带头人，福建省机械工程学会铸造分会副秘书长。
目前主要研究方向为镁、铝、锌合金液态成形、半固态成形技术、压铸与挤压铸造、材料摩擦磨损。先后主持和参与省部级项目14项，出版本科教材2部。在《Journal of Materials Processing Technology》、《Journal of Materials Engineering and Performance》、《Advanced Materials Research》、《Journal of Wuhan University of Technology-Materials Science Edition》、《金属学报》、《材料研究学报》、《中国机械工程》、《材料热处理学报》等国内外学术刊物及学术会议发表论文43篇，其中被SCI收录4篇，EI收录16篇。
